Exotische Vruchtengratin

Bereiding

Schil de mango en de papaja en snijd de vruchten in dunne plakjes. Was de vijgen en snijd ze in kwartjes. Verwijder de schil en de harde kern van de ananas en snijd hem in de lengte in plakjes. Verdeel de vruchten over de borden. Voor de sabayon doet u de eierdooiers, de suiker en het bier in een grote kom en u verwarmt ze au bain-marie. Klop het mengsel schuimig tot het goed warm is. Dit moet op een ritmische, regelmatige manier gebeuren. Reken zeker tien minuten klopwerk. Lepel de sabayon over de vruchten en zet even onder de hete grill.