Cheesecake-parfait Met Ananas En Maple Syrup

Bereiding

Verwijder de schil en het hart van de ananas en snijd het vruchtvlees in gelijkmatige blokjes van 1 cm. Doe de jus dorange, suiker, water en het gespleten vanillestokje in een steelpan en breng dit aan de kook. Doe hierbij de ananas en ′stoof′ dit zachtjes tegen de kook aan. Haal de ananas uit het vocht en laat deze afkoelen. breng het mengsel nu aan de kook en reduceer het vocht tot het een lichte stroop is.Doe de eidooiers en de maple syrup bij elkaar en sla deze au-bain-marie op met een garde tot lintstadium. Sla het mengsel nu koud en spatel de creme fraiche erdoor.