Bonenragout Met Doperwten

Bereiding

Was de groenten en snijd ze in schuine stukken. De prinsessenbonen in stukjes van 2 cm, de snijbonen 0,5 cm.Let erop dat alles ongeveer even groot is. Alle soorten apart in een zeefje doen en blancheer ze in het kokende water, spoel ze nadien met ijskoud water. Snijd de voorjaaruien in vieren en snijd het groen in ringetjes. Fruit de uitjes aan in een pan en voeg vervolgens de geblancheerde groenten toe. Kruid met peper en zout en overgiet met de bouillon en de room. Roer goed en kruid nu bij met peper, zaout, muskaatnoot, cayennepeper, citroensap en de citroenschil. Bestrooi het geheel met het groen van de uitjes en serveer.