Gestoofde Lamsschouder Met Ansjovis

Bereiding

Braad de schouder aan in een braadpan met wat olijfolie. Hak de uien, winterwortel en prei in grove stukken en snijd de bol knoflook in vieren. Doe de schouder met de gehakte groenten en knoflook in een braadslee. Vul de braadslee tot de schouder halverwege onder staat, met een 1/2 deel kalfsfond en een 1/2 deel water. Laat de schouder in ongeveer 2 uur zachtjes stoven op 140 C en draai hem regelmatig. Haal het vlees uit de pan, zeef de saus en kook de saus in tot een krachtige jus ontstaat. Voeg peper en zout naar smaak toe.