Varkensreepjes In Roomsaus

Bereiding

Schaal voorverwarmen. In steelpan wijn en slagroom verwarmen tot lauw. In braadpan boter verhitten. Sjalotjes ca. 3 min. zachtjes bakken. Vlees toevoegen en al roerende ca 2 min bakken. Pan van vuur nemen. (Cognac toevoegen en lucifer aansteken=flamberen. Pan niet onder de afzuigkap houden). Bloem erover strooien. Zout en peper erdoor roeren. Op laag vuur wijn-slagroommengsel erdoor roeren. Blijven roeren tot lichtgebonden saus. Overdoen in warme schaal. Peterselie erover strooien.