Couscoussalade

Bereiding

Wel of kook de couscous volgens aanwijzingen op het pak. Verwarm de olie in hapjespan en fruit de ui hierin zachtjes, 3 minuten. Roer de ratatouillegroenten, de komijn en paprikapoeder erdoor en stoof de groenten in circa 8 minuten gaar. Schep de couscous erdoor en breng de salade op smaak met citroensap, peper en zout. Laat smaken bij voorkeur 1 a 2 uur intrekken. Schep vlak voor het serveren de kaas erdoor en strooi de peterselie erover.