Minestra Di Pomodori Arrosti

Bereiding

Verwarm de oven voor op 185C. Leg zowel de trostomaten als de gedroogde tomaten in een wijde ovenschaal. Giet de olijfolie en de angustura over de tomaten. Strooi de suiker erover en leg de knoflook en tijm tussen de tomaten. Rooster de tomaten in het midden van de oven in 50 - 55 minuten gaar. Pureer het met een staafmixer en wrijf het daarna door een zeef. Voeg naar smaak zout en peper toe. Klop de room tot dik vloeibaar en roer de bieslook erdoor. Serveer de soep in voorverwarmde kommen, schep er een toef bieslookroom op en Garneer met wat verse basilicumreepjes.