Kruidkoek Met Gember En Rozijnen

Bereiding

Oven voorverwarmen op 175 gr. C. Sinaasappel schoonboenen, schil eraf raspen en uitpersen. In steelpan rozijnen met sinaasappelsap en -rasp verwarmen, iets laten afkoelen. In kom koekkruiden mengen met meel, bakpoeder en suiker. Ei erboven breken, stroop en melk toevoegen, met garde roeren tot glad beslag. Gember en rozijnen met sap door beslag roeren. Beslag in cakevorm schenken en koek een richel onder midden in oven schuiven. Koek in ca. 1 uur en 15 min. bruin en gaar bakken. Koek 10 min laten afkoelen. Vorm verwijderen en kopek op taartrooster verder laten afkoelen. Koek verpakken in aluminiunfolie en 1 dag laten rusten.