Leg op een vuurvaste schaal een laag biscuit bestreken met de helft van de creme, en daarop nog een laag biscuit + creme. Eindig met de derde laag biscuit en strooi er het gekonfijt fruit over. Klop eiwit stijf met suiker en stapel het boven op de cake. Bak 20 minuten in een oven van 150?C. Laat afkoelen.