Marokkaanse Kikkererwtensoep

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan. Bak de ui, knoflook en gember. Schep om tot de ui zacht is. Voeg de komijn, koriander, kurkuma, paprikapoeder en kaneel toe. Roerbak het mengsel tot de geuren vrijkomen. Roer de bouillon, kikkererwten en tomaten met het sap door het mengsel. Breng het aan de kook en zet het vuur laag. Laat het 15 minuten zonder deksel sudderen tot de soep lichtjes indikt. Voeg vlak voor het opdienen de citroenschil en koriander toe.