Marokkaanse Wortelsoep Met Chermoula

Bereiding

Verhit de boter in een grote pan en fruit gember, kurkuma en komijn 1-2 minuten. Laat vervolgens de ui, prei en worteltjes 5 minuten meefruiten. Roer er het paprikapoeder door en giet de groentebouillon erbij. Laat aan de kook komen, zet het vuur laag en laat de groenten in ongeveer 30 minuten gaar sudderen. Pureer de soep in een blender. Warm de soep dan weer goed door en voeg zout en peper naar smaak toe. Pureer alle ingredienten voor de chermoula in een blender tot een gladde pasta. Serveer de soep in kommen en schep er een eetlepel chermoula op.