Witlofsoep

Bereiding

Reepjes spek in pan met anti-aanbaklaag krokant bakken. Ui, bleekselderij en witlof toevoegen en 10 minuten meebakken. Bouillon erdoor roeren en 45 minuten zachtjes laten koken. Apart gehouden witlof in lange smalle reepjes snijden en in beetje boter en 1 eetlepel water 5 minuten stoven. Soep met de staafmixer of in een keukenmachine pureren. Breng dit opnieuw aan de kook. Slagroom, witlofreepjes, zout en peper erdoor roeren en verwarmen, niet meer laten koken. Plakken spek in pan met anti-aanbaklaag korkant bakken. Peterselie en bieslook over soep strooien en spek erop leggen.