Knolselderijsoep

Bereiding

Verhit de olie in de pan en bak daarin kort de prei. Voeg de selderij toe en laat alles heel even stoven op laag vuur. Voeg het water en het citroensap of de azijn toe en kook de selderij in circa 20 minuten gaar en zacht. Pureer de soep in de keukenmachine of met de staafmixer. Breng de soep op smaak met peper en zout en roer er de zure room of creme fraiche door, laat de soep niet meer koken. Strooi er vlak voor het serveren de fijngehakte selderij of peterselie over.