Goudse Kaassoep

Bereiding

Maak een roux van boter en meel,niet bruin laten worden, voeg melk en bouillon toe, roer met een garde tot de soep glad is,voeg de kaas toe ( in kleine stukjes) laat op laag vuur smelten, voeg voor het serveren de jenever of wodka toe,het zout, pas op de kaas is zout, de peper, liefst vers gemalen zwarte peper, en rasp wat nootmuskaat in de soep vlak voor het opdienen.Indien te dik, wat melk toevoegen.