Ingrediënten

2 rijpe avocado?s

2 eetl. citroensap

2 plakjes (runder)rookvlees

3/4 l kippenbouillon

75 ml slagroom

zout en cayennepeper Voorbereiding Snijd de avocado?s in de lengte tot de pit doormidden. Draai de twee helften los van elkaar. Schep het vruchtvlees uit de schil in een kom. Meng het citroensap door het vruchtvlees om verkleuren te voorkomen. Snijd het rookvlees in flinterdunne

korte sliertjes. Bereidingswijze Breng de helft van de bouillon aan de kook. Voeg het vruchtvlees van de avocado toe en pureer alles met behulp van een staafmixer. Giet de rest van de bouillon en de slagroom in de pan en verwarm

al roerend

de soep. Laat de soep niet meer koken. Breng de soep op smaak met cayennepeper en een beetje zout. Roer ten slotte de sliertjes rookvlees door de soep. Schep de soep in kopjes of ko

Bereiding

Breng de helft van de bouillon aan de kook. Voeg het vruchtvlees van de avocado toe en pureer alles met behulp van een staafmixer. Giet de rest van de bouillon en de slagroom in de pan en verwarm, al roerend, de soep. Laat de soep niet meer koken. Breng de soep op smaak met cayennepeper en een beetje zout. Roer ten slotte de sliertjes rookvlees door de soep. Schep de soep in kopjes of kommen.

Avocadosoep is een recept van Smulweb.nl