? 1/2 pak witbroodmix (a 500 g)

? 3 eetlepels olijfolie

? 4 gedroogde tomaatjes (pot)

? 1 eetlepel gedroogde oregano

? 1 eetlepel bloem

? 4 sjalotjes

? 1 teentje knoflook

? 1 pot groene olijven zonder pit (240 g)

? 3 kippenbouillontabletten

? 1 zakje verse basilicum (15 g)

? 1 bakje mascarpone (250 g)

? 1/2 bakje tapenade mediterrane (a 100 g)

? 1 dl sherry Hulpmiddelen ? bakpapier

? staafmixer Hulpmiddelen - ? bakpapier

? staafmixer Voorbereiding Oven voorverwarmen op 200 ?C. In kom broodmix met 1 eetlepel olie en 1 1/2 dl lauw water tot soepel deeg kneden. Deeg afgedekt 15 minuten laten rijzen. Tomaten heel fijn snijden en met oregano door deeg kneden. Deeg op met bloem bestoven werkblad uitrollen tot lap van ca. 16 x 16 cm. Deeg in 16 repen snijden

op met bakpapier beklede bakplaat leggen en met 1 eetlepel olie bestrijken. Repen deeg afgedekt nog ca. 15 minuten laten rijzen. Soepstengels in midden van oven in ca. 12 minuten goudbruin en gaar bakken. Op rooster laten afkoelen. Bereidingswijze Intussen sjalotjes en knoflook pellen en fijn snipperen. Olijven afgieten. Bouillontabletten oplossen in 1 1/2 liter kokend water. Basilicum in reepjes snijden. In soeppan rest van olie verhitten

sjalotjes en knoflook ca. 1 minuut fruiten. Olijven en bouillon toevoegen en soep aan de kook brengen. Pan van vuur nemen

basilicum

mascarpone en tapenade erdoor roeren. Soep pureren. Sherry erdoor roeren. Serveertips Soep verwarmen

in soepterrine schenken. Met staafmixer schuimig kloppen en op buffet zetten. Soep in kopjes scheppen en serveren met soepstengels. Bron Allerhande

Schuimige Olijvensoep Met Soepstengels

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Artisjokkenpuree met munt

10 min Snack

Eenvoudige courgettesoep

30 min Voorgerecht

Romige vissoep

15 min Voorgerecht

Camembert uit de oven met rozemarijn

35 min Bijgerecht

Mousse met geitenkaas en tartaar van gegrilde paprika’s

35 min Voorgerecht

Meloen met sabayon

20 min Nagerecht

Meloensoep met champagnesabayon

1u10 min Nagerecht

Oranje feesttaart

85 min + 1,5 uur wachten -