Bommel: Ierse Mousse 'Albatros'

Bereiding

Verwijder graatjes en velletjes van de zalm en maak de zalm fijn met de mixer.Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze op in 1 dl warm water. Even laten afkoelen en dan de gelatine door de slagroom mengen. Vervolgens de mayonaise, het citroensap, cayennepeper en mosterd toevoegen. Dit alles goed door de zalm mengen en de met water omgespoelde vorm ermee vullen.De mousse laten afkoelen en opstijven.Wat slablaadjes op een schaal leggen. De vorm met de mousse enkele tellen in heet water houden en hem dan op de slabladeren storten. Garneren met plakjes hardgekookt ei, het takje dille en de augurkjes.