SALMOU SALU TEMPERA (Gekruide Zoute Zalm)

Bereiding

Dep de zalm droog, verwijder alle graten en snijd hem in stukken. Snijd uienringen, leg deze in warm water en laat ze even trekken. Meng de witte wijnazijn met de olie, de fijn gesneden spaanse peper, de fijn gesneden knoflook en de groene kappertjes goed onder elkaar. Doe dit mengsel op de zalm, doe de uienringen ook erbij en laat de zalm in de koelkast 24 uur in de saus trekken. Na 24 uur kan de zalm geserveerd worden. Als je geen gedroogde gezouten zalm kunt krijgen, kun je ook zalmfilet nemen en deze zouten. Je kunt de zalm dan meteen in de saus zetten en 24 uur laten intrekken.