Nieuwjaarrecept Feestelijke Visfondue

Bereiding

De visfumet aan de kook brengen met de vermouth, een weinig citroensap en de sojasaus. De lavasblaadjes toevoegen, drie minuten laten koken en zeven. Aan tafel de brander zo regelen dat de visfumet niet doorkookt, maar tegen de kook aan blijft pruttelen. De visblokjes op een fonduevorkje prikken en pocheren. Voor de papillotjes en de minispiesjes een netje gebruiken.