Nieuwjaarrecept Witloofsoep

Bereiding

Laat de prei, ui en een deel van het witlof zweten in een weinig boter,blus met Nouilly en laat uitkoken, voeg de fond toe en laat verder garen.Breng op smaak kippenfond en mix, voeg een weinig room toe. bak de rest van het witlof mooi krokant. Bak de coquilles in hete olijfolie in een tefalpan.Giet een weinig van het soepje in een diep bord, plaats in het midden het witloof en leg de coquilles hier op. klop de rest van de room halp op en giet met een lepel over het gerecht, zet een tweetal minuten onder de grill, werk af met de gefituurde preijulienne en een blaadje platte peterselie.