Nieuwjaarrecept Zwezerikpasteitjes

Bereiding

Neem een grote pan met dikke bodem waarin de zwezeriken naast elkaar passen. Bedek de bodem van de pan met de ui en de wortelschijfjes en voeg het kruidentuiltje toe. Leg de zwezeriken er bovenop en laat alles op een zeer laag vuur in gesloten pan 10 minuten zweten, zodat de natuurlijke sappen vrij komen. Voeg de witte wijn toe en verhit deze tot hij ingekookt is. Voeg tenslotte de fond van kip toe, leg het deksel op de pan en laat alles gaar worden ongeveer +- 40 minuten op een zacht vuur. Neem de zwezeriken uit de pan en laat ze afkoelen. Maak in tussen in een andere pan een roux van boter en bloem en verdun deze met een deel van het kookvocht. Laat deze saus 20 minuten zachtjes koken, voeg de room toe, laat nog 2 minuten doorkoken en haal de pan van het vuur. Koop of maak bladerdeegbakjes. Afwerking: Verdeel de zwezeriken met de hand in stukjes: duw de lobben met duim en wijsvinger los van de vliesjes die ze nog bijeenhouden.Doe de stukjes zwezerik in een pan, giet de saus erover,door een zeef.Proef de saus en brengop smaak met peper en zout en een beetje citroensap.Houd warm.Laat de rest van de boter bruin worden kleuren, voeg spinazie toe .Prik het knoflookteentje aan een vork en roer hiermee tot het door en door heet is. Het opdienen Leg op de bodem van het bladerdeeg gebakje spinazie en verdeel daarover de ragout en serveer direct.