Asperges Met Botersaus En Verse Kruiden

Bereiding

Zet de asperges rechtop in de ketel en vul met water tot de asperges helemaal onderstaan. Voeg een beetje zout toe en breng aan de kook. Maak intussen de botersaus. Doe de sjalotjes en azijn in een hoog keteltje. Breng aan de kook en laat de sjalotjes gaar worden. Laat de azijn verdampen. Laat de pan afkoelen. Zet dan het keteltje in een bainmarie. Voeg al kloppend met een garde de boter beetje bij beetje bij de sjalotjes en blijf roeren totdat er een gladde saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Probeer het zo uit te kienen dat alles ongeveer tegelijkertijd klaar is.