Baked Custard

Bereiding

Verwarm de melk met de goed gewassen citroenschil op laag vuur. Voeg poedersuiker en vanillesuiker toe. Breng de melk onder voortdurend roeren aan de kook. Neem de pan van het vuur. Verwijder de citroenschil. Klop in een kom de eieren los met een mespunt zout. Schep onder goed roeren enkele eetlepels van de warme melk bij. Meng dan het eiermengsel, nog steeds onder goed roeren, met de rest van de melk. Bestrijk een ovenschotel met 1 eetlepel boter. Schenk hierin door een zeef de melk met de eieren. zet de schotel 30 minuten in de voorverwarmde oven. Laat op deze manier de melk langzaam stollen. Verdeel op het moment dat de melk vast wordt de rest van de boter in kleine vlokjes over de custard en strooi er ongeveer vier tot zes kleine vleugjes foelie over uit. Er komt dan een mooi goudbruin korstje op de custard.