Bereiding

Kruid de zalmfilets met peper en zout en rook de vis in een rookoventje of rookbak. Hebt u die niet, pocheer de vis dan in court-bouillon of bak hem snel gaar in boter. Maak de asperges schoon, maar kook ze niet. Snij ze in heel fijne sliertjes met een mandoline. Leg de lauwe zalm op een bord. Strooi hierover de aspergesliertjes en leg daarop de takjes dille. Maak de vinaigrette door de ingredienten te vermengen en kruid met peper en zout. Verwarm de vinaigrette heel licht en sprenkel over asperges en zalm.

Zalm Met Aspergeslierten En Dille is een recept van Smulweb.nl