GRIEKSE-ROOMBOTER-PAASKOEKJES

Bereiding

* Klop met de mixer de boter ,suiker ,vanillesuiker en zout heel licht en luchtig.* Voeg de dooiers een voor een toe en blijf kloppen.* Voeg Metaxa ,geraspte schil ,bakpoeder ,yoghurt en slagroom toe en klop alles nog 5 minuten door.* Voeg de gezeefde bloem in gedeelten toe en mix op de laagste stand tot de vloeibare massa meer op een deeg begint te lijken.* Voeg eventueel meer bloem toe als het te zacht is.* Kneed het tot een zacht ,soepel deeg dat niet plakt.* Breek telkens kleine stukjes van het deeg en vorm er dunne rolletjes van circa 6 centimeter van.* Vouw ze tot rondjes ,vlechtjes of welke vorm je maar wilt.* Of rol het deeg uit tot circa ? cm dikte en steek er koekjes uit.* Leg ze op de bakplaten (NIET TE DICHT OP ELKAAR) en bestrijk ze dun met de losgeklopte eidooiers.* Bak ze in 20-25 minuten gaar en lichtbruin.* Bewaar ze in goed afgesloten trommels.KALI OREXI (smakelijk eten).