GRIEKS PAASBROOD (GEVLOCHTEN)

Bereiding

* Los de gist op in de warme melk en roer er 1 theelepel suiker door.* Voeg wat bloem toe tot een dik beslagje ontstaat en laat dit afgedekt op een warme plaats staan.* Na circa 15 minuten gaat het rijzen en komen er luchtbellen op.* Dan is het klaar voor gebruik!* Zeef de rest van de bloem met het zout in een kom en maak een kuil in het midden.* Doe hierin het gistmengsel.* Klop met de mixer de eieren ,de rest van de suiker ,de vanillesuiker en de boter goed door elkaar tot een luchtig mengsel.* Giet dit bij het meel en voeg ook de fijngeraspte schillen van de sinaasappel en de citroen toe.* Roer alles goed door elkaar en kneed het circa 10 minuten op een met bloem bestoven werkvlak door ,tot een soepel ,zacht deeg ontstaat.*Stamp de specerijen met 1 theelepel suiker fijn in een vijzel en meng ze goed door het deeg.* Voeg meer warme melk toe als het deeg te stug is of meer bloem als het plakt.* Laat het deeg afgedekt 2 uur rijzen op een warme plaats ,tot het verdubbeld is in omvang.* Verdeel het deeg hierna in 6 of negen stukken en vorm er even lange strengen van.* Vlecht telkens 3 strengen samen tot een langwerpig brood.* Leg ze op de ingevette bakplaat van de oven en laat ze afgedekt opnieuw rijzen.* Klop de dooier los met wat water en bestrijk de broden ermee voor ze de oven in gaan.* Bestrooi met amandelschaafsel en bak ze in circa 30 minuten gaar ,de eerste 10 minuten op 200?C (stand 4) ,later op 180?C (stand 3).KALI OREXI (Smakelijk eten)