Sinterklaasrecept Whiskytaart

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bekleed de bodem van de ingevette springvorm met bakpapier. Klop de eieren en de suiker eerst met een garde warm au bain marie en daarna koud en luchtig met een mixer. Schep er met een keukenlepel de bloem, het cacaopoeder, het amandelschaafsel en bakpoeder door. Voeg tenslotte de vloeibare boter toe. Schep het deeg in de vorm, strijk het glad en bak het.
• 2 Strooi het amandelschaafsel uit over een bakblik en rooster het goudgeel.
• 3 Smelt voor de taartsiroop de poedersuiker in water en voeg de appelsap toe. Stort de chocoladebodem uit de vorm en verwijder het papier. Snij de bodem tweemaal overlangs door en leg het onderste deel op een schaal.
• 4 Smelt voor de chocolademousse de witte couverture in een kom au bain-marie. De couverture moet goed warm zijn, ongeveer 40 C. Klop de eieren en de dooiers eerst warm au bain matie en dan verder met een mixer tot de massa koud is. Klop de slagroom op zonder suiker. Giet een deel van het eimengsel, de whisky en wat opgeklopte slagroom in de couverture en roer alles glad. Schep de resterende slagroom door de eimassa.
• 5 Doordrenk de chocoladebodem met de taartsiroop. Gebruik daarvoor een kwastje. Smeer er een derde van de chocolade-mousse over en bestrooi die met het amandelschaafsel. Leg daarop de tweede bodem. Doordrenk ook deze bodem met de vloeistof en smeer hem dan in met het tweede deel van de chocolademousse. Leg hierop de derde bodem, verdeel er de resterende taartsiroop over en smeer de taart helemaal rondom in met de resterende mousse. Maak met een paletmes relief op het oppervlak en strooi er schaafsel van pure couverture op.
• 6 Zet de taart minstens drie uur op een koele plek. Beter nog is het als de taart de hele nacht in de koelkast kan rusten.