Sinterklaasrecept Lamsstrips In Cheddarsaus

Bereiding

Verwarm de creme fraiche en smelt daar de kaas in. Voeg ((indien nodig af en toe)) een beetje witte wijn toe om het inkoken in de hand te houden. Deze saus kan van te voren bereid worden en later op en laag vuurtje weer op temperatuur worden gebracht. Blancheer de koolbladen 1 a 2 minuten. Pocheer de doperwten, liever niet koken, dan gaan ze sneller stuk. Sauteer in zeer hete olijfolie, waarin de mosterd is opgelost, snel de lamsstrips dicht. Blus af met 2 dl witte wijn en laat enkele minuten doorkoken op matig vuur. Het lamsvlees is van binnen dan nog rose.