Curry Met Lamsvlees

Bereiding

Maak het vlees droog met keukenpapier en snijd het vlees in dobbelstenen (ca. 1 1/4 cm). Verhit een wok en laat de olie er even in rondwalsen. Bak het vlees snel aan alle kanten goudbruin (ca. 3 minuten). Schep na het bakken ui, knoflook en gemberwortel door het gerecht. Voeg er vervolgens kurkuma/koenjit, chilipoeder of cayennepeper, djintan, ketoembar en zout aan toe. Schep alles enkele malen goed door elkaar. Schenk er 4 deciliter kokend water bij en roer alles krachtig door elkaar. Temper de warmtebron. Laat alles 2 1/2 uur zachtjes sudderen tot het vlees volkomen gaar is en door het indampen het vocht in de wok tot de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid is gereduceerd. Proef de saus en voeg eventueel nog een beetje zout toe.