SCHARRELKIP MET GEKARAMELLISEERDE WITLOF

Bereiding

Intussen in braadpan 2 eetlepels boter verhitten en kip in ca. 10 min. bruin en gaar bakken, halverwege keren. aardappel goed wassen en in piepkleine stukjes snijden. in koekenpan gewone olijfolie verhitten en aardappel in ca. 5 min. krokant bakken. intussen witlof afgieten, heel goed laten uitlekken en rest van vocht eruit knijpen. in koekenpan 1 eetlepel boter verhitten, suiker toevoegen en laten karamelliseren. witlof toevoegen en rondom bruin bakken. rest van boter in klontjes snijden en door saus kloppen. op smaak brengen met truffelolie ( ik heb daar 3 eetlepels voor gebruikt, maar mag ook meer of minder) 1 kan voldoende zijn, zout en peper.