Lamskoteletten Met Truffeloliepuree

Bereiding

Bind een takje rozemarijn rond ieder koteltje. Meng olie en mosterd en smeer dit mengsel over het vlees. Schil en hak de aardappelen. Doe ze in een pan kokend water en kook ze gaar; giet ze dan af. Doe de boter en de room in een pan en verhit die tot de boter is gesmolten en de room heet is. Voeg de aardappelen toe en stamp ze tot een gladde massa. Voeg naar smaak zout toe. Verhit een koekenpan of grill voor op hoge stand. Bak hierin de koteletjes 1-2 minuten aan beide kanten of tot ze de gewenste gaarheid hebben. Schep de puree op borden en druppel er de truffelolie over. Leg de koteletjes naast de puree. Serveer met gestoomde asperges. (De rozemarijn zit nog steeds om het koteletje).