GEVULDE LAMSROLLADE

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij evt. vet van het vlees. Meng rozijnen, sinaasappelsap en -schil, pistachenootjes en koriander. Meng de binnenkant van de lendes met de vulling en rol deze op. Bind ze dicht met een touwtje net als een rollade. Verhit olie in een braadpan. Bak op hoog vuur de lamsrollades bruin. Doe de rollades in een ovenschaal met bakvet erbij, en zet deze 30 min. in de oven. Laat het vlees hierna afgedekt 10 min. rusten. Zet de pan op het vuur waar je de rollades in gebakken hebt. Voeg bouillon en wijn toe en breng alles aan de kook. Zet het vuur laag en laat de saus 5 minuten inkoken. Zeef de saus en serveer hem apart.