Curry Van Scampi's

Bereiding

Pel de garnalen en marineer ze 30 minuten in de kurkuma met chilipoeder en de helft van het citroensap. Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Schil de gember en snij ze in kleine blokjes. Dompel de tomaten 10 tellen in kokend water, trek de velletjes eraf en snij het vruchtvlees in blokjes (pitten eruit). Snij de schoongemaakte bleekselderij in schuine reepjes. Smelt de boter en fruit hierin de ui, knoflook, gember en kerrie-poeder gedurende 2 minuten. Voeg de suiker, tomaten, bleekselderij en de rest van het citroensap toe en stoof dit 2 minuten. Voeg de garnalen toe en stoof alles nog 8 tot 10 minuten.