Pastasalade Met Gerookte Zalm

Bereiding

Kook de pasta in een pan met ruim kokend water en wat zout in 10-12 min. beetgaar. Klop de eieren los met melk en zout en peper naar smaak. Verwarm 1 el walnootolie in een steelpan en schenk het eimengsel erbij. Verwarm het ei al roerende tot het begint te stollen en rul wordt. Snijd de zalm in brede repen en de lente ui in kleine ringetjes. Klop in een slakom het citroensap met4 el walnootolie, mierikswortel, bieslook en zout en peper naar smaak tot een dressing. Giet de pasta af en schep de pasta direct met het roerei en de helft van de zalm en walnoten door de dressing. Verdeel de waterkers of veldsla over vier borden en schep de pastasalade erop. Verdeel de lenteuitjes en de rest van de zalm en walnoten erover.