Kalfstong In Witte Wijnsaus

Bereiding

Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat dit mengsle al roerend op een lage stand 1 minuut garen. Voeg de wijn en de 3 dl bouillon onder goed roeren in gedeelten toe. Kook de saus zachtjes 5 minuten totdat er een gebonden gladde saus ontstaan is. Snijd de tong in plakken van maximaal 1 cm dik. Klop de eidooier met de room los en roer dit mengsel door de saus. Verwarm de saus zonder te koken. Voeg de aquavit toe. leg de plakken dakpansgewijs op een schaal en serveer er de saus over.