Vis Margherita

Bereiding

Leg de vis in een vuurvaste schaal met water, citroensap, laurierblad, peperkorrels en peterselie. Bak hem in de oven in 15 tot 20 minuten gaar. Haal de vis eruit en zeef het kookvocht. Smelt de boter in een pan en bak hierin de knoflook met paprikapoeder 30 sec. Voeg de ui toe en laat met deksel op de pan 5 min. stoven. Voeg pepers, tomatenpuree, visvocht en zout en peper toe. Laat alles nog 5 minuten koken en voeg dan de tomaten en de vis toe. Goed warm laten worden en vocht een beetje in laten koken.