Gevulde Tongfilet

Bereiding

Verhit de oven op 180 graden. Smelt 60 g boter en voeg er de bloem toe. Verhit dit mengsel ca. 3 min. op een laag vuur tot het lichtgeel is. Roer langzaam de bouillon erdoor en breng het geheel aan de kook. Voeg de champignons toe en kook de saus tot deze dikker wordt. Voeg de creme fraiche toe en breng de saus weer aan de kook. Haal de saus van het vuur en voeg cognac, garnalen, krab en broodkruim toe. Verwijder het vel van de tongfilets en verdeel de vulling over de filets. Rol ze op en leg ze in een beboterde ovenschaal. Schep er gesmolten boter over en zet de schaal 20-30 min. in de voorverwarmde oven tot de vis gaar maar nog stevig is.