Eendeborst Op Wokgroenten

Bereiding

SAUS: -Doe alle ingredienten voor de saus m.u.v. de koude boter in een steelpannetje -De honing/tijmsaus opzetten en tot 1/3 inkoken EEND: -Snijd een ruitmotief aan de vetkant van de eendeborst -Peper en zout de eendeborsten -Vetzijde van de eend 2 min. dichtschroeien, NB: geen boter of olie gebruiken!! -Vleeszijde in 3 min. dichtschroeien -Daarna vetzijde nogmaals circa 10 op laag pitje -De groenten en de paddestoelen ondertussen in weinig olie "warmwokken". -Saus afmaken (monteren) door al roerende de ijskoude blokjes boter toe te voegen -Saus op smaak brengen met peper en zout