Bereiding

Het vlees kruiden met zout en peper. De ui schillen en fijnsnipperen. De helft van de reuzel in een braadslee verhitten en het vlees in 1 minuut snel aanbraden. In een voorverwarmde oven van 250 graden 10 minuten laten braden. De uien in de rest van de reuzel laten smoren. Bestuiven met bloem en kruiden met paprikapoeder en zout. De rosbief uit de braadslee nemen, het bakvet weggieten en de kappertjes in de pan doen. Deglaceren met frambozenazijn, de wijn erdoor roeren en aan de kook brengen. De rosbief in plakken snijden en verdelen over warme borden. Overgieten met de saus en de uien erop scheppen. Dadelijk opdienen en serveren met gestoomde aardappelen.

Weense Rosbief is een recept van Smulweb.nl