Stuffed Turkey

Bereiding

Fruit in de boter de gesnipperde ui, de broodkruim en voeg zout en kruiden toe. Roer goed door, voeg dan de kastagnes erbij en laat het enkele minuten doorsudderen. Vul hiermee de kalkoen, die van binnen en buiten is ingewreven met zout en peper. Naai de kalkoen dicht met een stopnaald en een toutje. Wrijf de kalkoen in met gesmolten boter en leg hem in de braadslede. Vouw dan over de kalkoen verschillende laagjes kaasdoek gedrenkt in gesmolten boter (althans volgens de klassieke methode van New-England; te vervangen door een stuk beboterde alufolie). Schuif het bakblik in een goedvoorverwarmde oven en laat de kalkoen braden bij de hitte van 160 graden. Reken in totaal 4 uur braadtijd en verwijder een half uur voor het einde het haasdoek of de folie.