Kruimel het brood en week het in de melk. Knijp het teveel aan melk eruit. Doe de mais erbij met zout en peper. Hak de eendenlever en het spek fijn en meng het door de mais. Vul de eend met dit mengsel en maak de opening dicht met cocktailprikkers. Prik gaatjes in het vel met een vork en wrijf de eend in met grof zout. Leg haar op een rosster in de braadslee en braad 10 minuten in een voorverwarmde oven op 230 graden C. Zet de oven lager tot 175 graden C en lat het nog 1,5 uur braden tot het vlees gaar is.
4 
Langer dan 1 uur -
