Reerug In Karnemelkmarinade

Bereiding

-boter in de braadpan en de rug rondom bruin aanbakken -een scheut hete bouillon toevoegen en met het deksel op de pan in het midden van de hete oven braden in 60 min op 200?C -af en toe kijken of er nog bouillon bij moet -uit de oven de reerug warm houden -het braadfonds met de rest van de bouillon loskoken en de rode wijn erdoor roeren -boter en bloem mengen in een kom en prakken -goed roerend met kleine stukjes laten uitsmelten in de saus -zachtjes enkele min laten koken -pan van het vuur nemen en de room erdoor roeren (warm houden) -de reerug met de hulp van een lepel van de botten nemen en schuin in plakjes snijden en ze terug leggen tegen het been -giet er wat saus over