Vierlander Mastente (Duitsland)

Bereiding

Bestrooi haar van binnen met zout en peper. Meng de schijfjes appel, het brood, kipkruiden en eau de vie de cassis. Vul de eend met dit mengsel. Leg de eend op een rooster in een braadpan. Prik met een vork in de borst. Schik de ui om de eend. Braad zonder deksel 2,5 - 3 uur heel langzaam. Giet het teveel aan vet in de pan af. Bedruip van tijd tot tijd met het vet uit de pan.