Jamie Olivers: Gemarineerde Varkenshaas

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bestrooi de haasjes met wat zout en peper en drapeer over elk haasje 5 plakjes prosciutto-als je nog marinade overhebt kun je die daar weer opsmeren. Snijd de rabarber in stukjes ter lengte van een vinger en leg ze in een passende braadslee(bij voorkeur geen aluminium want dat materiaal tast de rabarber aan). Leg het vlees op de rabarber, bijna alsof je een bedje op maakt. Strooi er de rest van de blaadjes salie over en besprenkel met olijfolie. Maak nu een stuk vetvrij papier nat en verkreukel dit een beetje. Leg het over het vlees en prop het langs de rand tusen het vlees en de braadslee. Zet het vlees 15 minuten in de voorvervarmde oven, haal het papier eraf en zet nog eens 15 minuten terug. Haal het vlees uit de oven en laat het 5 minuten rusten. Snijd het vlees schuin af en geef per persoon een half haasje. Giet sap dat bij het snijden uit het vlees komt terug in de braadslee.