Oostenrijks Varkensribstuk

Langer dan 1 uur -

Smulweb.nl

Hoofdgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

-1 varkensribstuk van circa 1,6 kg

-6 tenen knoflook

-3 laurierbladen

-1 th lepel gedroogde tijm

-zout en korrels witte peper

-50 g boter

-3 th lepels mosterd

-1/2 l heet water

-1 th lepel bloem

-vers gemalen witte peper Voorbereiding Het is de bedoeling dat de slager U een ribstuk met ribben geeft!!

-pel de look en snij de tenen in 4

-deze knoflookstiften in het vlees steken (in gaatjes die we er eerst hebben ingeprikt)

-de laurier

korrels witte peper

tijm

zout fijn wrijven en mengen

-de boter mengen met de mosterd en de fijngewreven kruiden en hier het vlees mee insmeren Bereidingswijze -leg het vlees op het rooster en dat (op de braadslee)middenin de voorverwarmde oven schuiven

-giet in de braadslee het hete water

OVENSTAND=200?C

-gedurende de braadtijd het vlees regelmatig overgieten met het braadvocht

-na circa 75 min het vlees uit de oven nemen

-verwijder de knoflookstiften

-snij het vlees op een vleesplank in vingerdikke plakken en maak het los van het been

-schik het op een verwarmde schotel

-verhit het braadfonds en binden met de aangelengde bloem (met heel weinig koud water)

-de saus even laten aankoken en op smaak brengen

-giet een beetje van de saus over het vlees

-geef de rest apart Serveertips Geef er een aardappelpuree bij met een witl

Bereiding

-leg het vlees op het rooster en dat (op de braadslee)middenin de voorverwarmde oven schuiven -giet in de braadslee het hete water OVENSTAND=200?C -gedurende de braadtijd het vlees regelmatig overgieten met het braadvocht -na circa 75 min het vlees uit de oven nemen -verwijder de knoflookstiften -snij het vlees op een vleesplank in vingerdikke plakken en maak het los van het been -schik het op een verwarmde schotel -verhit het braadfonds en binden met de aangelengde bloem (met heel weinig koud water) -de saus even laten aankoken en op smaak brengen -giet een beetje van de saus over het vlees -geef de rest apart

Oostenrijks Varkensribstuk is een recept van Smulweb.nl