Lamsbout Gevuld Met Geitekaas

Langer dan 2 uur -

Smulweb.nl

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

150 g aubergine,

1 1/2 eetlepel olie,

250 g zachte Franse geitekaas (Bettinne Blanc),

1 1/2 eetlepel droge witte wijn,

2 theelepels citroenrasp (Baukje),

10 sprietjes bieslook,

lamsbout van ruim 2 kg (zonder bot

zodat een mooie opening voor de vulling ontstaat),

2 eetlepels paneermeel,

2 theelepels oregano,

peper

200 g dungesneden katenspek,

25 g boter of margarine,

3 eetlepels cranberrycompote,

1 dl rode wijn,

keukenpapier,

aluminiumfolie. Voorbereiding (Kan een dag van tevoren.)

Aubergine wassen en in heel kleine blokjes snijden.

In koekepan olie verhitten.

Aubergine in ca. 5 minuten bruinbakken.

Op keukenpapier laten uitlekken.

Geitekaas fijnprakken.

Witte wijn en citroenrasp erdoor roeren.

Sprietjes bieslook erboven fijnknippen en erdoor roeren.

Aubergine erdoor scheppen.

Binnenkant van lamsbout bestrooien met paneermeel.

Geitekaas erinscheppen.

Goed aandrukken.

Lamsbout met oregano en peper inwrijven.

Stevig omwikkelen met plakjes katenspek.

Lamsbout in aluminiumfolie (glimmende kant naar binnen toe) verpakken.

Tot gebruik in koelkast leggen. Bereidingswijze Oven voorverwarmen op 200

C of gasovenstand 4. In braadslede of grote braadpan op vuur boter verhitten.

Lamsbout in aluminiumfolie in braadslede leggen.

In midden van oven lamsbout ca. 45 minuten bakken.

Aluminiumfolie eraf halen.

Lamsbout in nog ca. 15 minuten goudbruin en rose bakken.

Uit oven nemen en ca. 10 minuten laten rusten.

Boven pan braadvet zeven.

Op vuur braadvet aan de kook brengen.

Cranberrycompote

1 dl water en rode wijn erdoor roeren.

In juskom schenken.

Lamsbout in dunne plakken snijden.

Op platte schaal leggen. Serveertips Magnetrontip: De lamsbout kan een dag van tevoren worden gebraden

in plakken worden gesneden en voor de maaltijd in de magnetron worden verwarmd (ca. 10 minuten op driekwart van het vermogen).

Braad de lamsbout iets korter dan normaal.

Dek de schaal met plakken lamsbout wel af.

Het sausje is in de magnetron ook zo warm (ca. 3 minuten op vol vermo

Bereiding

Oven voorverwarmen op 200*C of gasovenstand

4. In braadslede of grote braadpan op vuur boter verhitten. Lamsbout in aluminiumfolie in braadslede leggen. In midden van oven lamsbout ca. 45 minuten bakken. Aluminiumfolie eraf halen. Lamsbout in nog ca. 15 minuten goudbruin en rose bakken. Uit oven nemen en ca. 10 minuten laten rusten. Boven pan braadvet zeven. Op vuur braadvet aan de kook brengen. Cranberrycompote, 1 dl water en rode wijn erdoor roeren. In juskom schenken. Lamsbout in dunne plakken snijden. Op platte schaal leggen.

Lamsbout Gevuld Met Geitekaas is een recept van Smulweb.nl