Schelvis Duglese.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 ?C. Schelvis in koud water leggen en aan de kook brengen. Vuur laag zetten en 5 minuten zonder deksel laten sudderen. Water afgieten. Giet de wijn en 2,5 dl water over de vis en bestrooi hem met peperkorrels en ui. Met het deksel op de pan laten sudderen tot de vis gaar is. Verwijder de vis en leg hem in een ovenvaste schaal. Bewaar 2,5 dl van de bouillon voor de saus. Voor de saus: boter smelten, bloem toevoegen en bouillon erbij doen. Roeren tot de saus kookt en bind. Tomaten en room toevoegen. Giet de saus over de vis en garneer met peterselie. 15 ? 20 Minuten in de oven en direct serveren met aardappelpuree en gestoofde groenten.