Spruitensalade

Bereiding

Maak de spruiten schoon en halveer ze. Kook ze circa 5 minuten in de hete bouillon en laat ze uitlekken. Bak de spekreepjes knapperig en goudbruin in de hete olie of afgedekt met keukenpapier in de magnetron, 2-3 minuten, ca. 850 Watt. Maak de prei en paprika of bleekselderij schoon. Snijd de prei in ringen en de paprika in stukjes of de bleekselderij in smalle boogjes. Klop een dressing van de olie, azijn, mosterd, honing, zout en peper. Verwarm de dressing samen met het spekvet tot lauw-warm. Meng de warme uitgelekte spruiten met de ringen prei en stukjes paprika of bleekselderij. Schep de dressing erdoor en strooi de warme spekjes erover.