Gebraden Gans

Bereiding

De gans vervolgens op een rooster leggen met een braadslee eronder, en in de voorverwarmde oven schuiven. De gans 3 - 3 1/2 uur braden. Het braadvet uit de vetpan scheppen, maar de gans in totaal twee tot drie keer bedruipen. Uit de gare gans loopt lichtgeel vocht als we er met een dun stokje of een scherp mes insteken. Vijf minuten voor het einde van de braadtijd de gans bestrijken met water met veel zout, het vel wordt dan heel knapperig. De gans nog 10 minuten in de uitgeschakelde oven laten rusten, daarna op een voorverwarmde schotel leggen. Draadjes en prikkers verwijderen. De vulling uit de gans halen en weggooien (smaakt tanig!!), deze dient alleen om de gans geur en aroma te geven.