2 lamsribstukken van 6-8 ribbetjes

1-2 theelepels fijngesneden rozemarijn

1-2 theelepels fijngesneden tijm

peper

zout

2 eetlepesl olijfolie

2 gehalveerde teentjes knoflook

Hulpmiddelen Keukentouw - grote naalld - braadslede.

--------------------------------------------

Mosterd-rozemarijnsaus:

Bak 2 fijngesneden sjalotjes 5 minuten op zacht vuur in 25 gram boter. Voeg 1 eetlepel mosterd en 3 eetlepels cognac toe en laat mengsel 5 minuten sudderen. Schenk er dan 4 dl lamsfond bij. Doe er een klein takje rozemarijn bij en laat de saus tot de helft inkoken. Zeef de saus en breng deze weer aan de kook. Voeg 1/4 dl creme fraiche toe en laat de saus nog 2 minuten zachtjes koken. Breng de saus op smaak met peper en zout. Roer er 1 eetlepel grove mosterd en 1/2 theelepel fijngesneden rozemarijn door. Hulpmiddelen - Keukentouw - grote naalld - braadslede.

--------------------------------------------

Mosterd-rozemarijnsaus:

Bak 2 fijngesneden sjalotjes 5 minuten op zacht vuur in 25 gram boter. Voeg 1 eetlepel mosterd en 3 eetlepels cognac toe en laat mengsel 5 minuten sudderen. Schenk er dan 4 dl lamsfond bij. Doe er een klein takje rozemarijn bij en laat de saus tot de helft inkoken. Zeef de saus en breng deze weer aan de kook. Voeg 1/4 dl creme fraiche toe en laat de saus nog 2 minuten zachtjes koken. Breng de saus op smaak met peper en zout. Roer er 1 eetlepel grove mosterd en 1/2 theelepel fijngesneden rozemarijn door. Voorbereiding Krab de botjes van de ribstukken schoon. Vouw de ribstukken tot een kroon en naai ze met keukentouw aan elkaar. Verwarm de oven voor op 240 graden. Meng de rozemarijn met tijm

peper

zout en olijfolie. Wrijf het vlees in met het kruidenmengsel en leg de kroon in de braadslede. Bereidingswijze Braad de lamskroon 10 minuten in het midden van de oven. Schakel de oven terug naar 180 graden

leg de teentjes knoflook in de braadslede en braad de lamskroon nogmaals 25-30 minuten tot het vlees rose is. Haal het vlees uit de oven en laat het afgedekt 10 minuten rusten op een warme plaats. Garneer de kroon met rozemarijn. Snijd de laamskroon aan tafel in koteletjes. Serveertips Serveer er de mosterd-rozemarijnsaus

Lamskroon

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Lamskroon met esdoornsiroop, rozemarijn en zoete aardappel

40 min Hoofdgerecht

Lamskroon met rozemarijn

35 min Hoofdgerecht

Lamskroon met een korstje, raïta met koriander

30 min Hoofdgerecht

Lamskroon met primeurgroenten

Hoofdgerecht